• 1 Paquet de Cheveux d'Anges ( Kataef ) 3/4 Verre de Beurre
• 1 Moule Rond et Plat (il existe un moule spécial pour kataef dans les

magasins orientaux)

Farce

• 2 Verres de Lait
• 500 ml Crème fraîche 35%
• 3 Cuillerées à Soupe fécule de maïs ( très pleines bombées )
• 2 Cuillerées à Soupe de Sucre
• Eau de Fleurs d'Orangers

Préparation de la farce

Mettre tous les ingrédients (sauf l'eau de fleurs d'orangers) ensemble dans une casserole et les laisser épaissir tout en remuant sans cesse; ajouter l'eau de fleurs d'orangers à la dernière minute. Laisser en attente.

Faire fondre le beurre; défaire le paquet de cheveux d'anges, les imprégner de beurre en les frottant bien entre les deux mains. Beurrer le moule y mettre la moitié des cheveux d'anges les couvrir de la farce puis de l'autre moitié des cheveux d'anges, exactement comme sini koefté.

Mettre au four préchauffé à 350 degré environ 30 à 35 minutes jusqu' à obtention d'une couleur dorée.

Servir avec du sirop.

Sirop

• 1 Verre 1/4 de Sucre
• 1 Verre d'eau
• Quelques gouttes de Jus de citron
• Quelques gouttes d'eau de fleurs d'orangers

Faire bouillir l'eau et le sucre quelques minutes, à la fin ajouter le jus de citron et hors du feu l'eau de fleurs d'orangers.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )