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Crème Pâtissière

  • 3 Oeufs séparés les jaunes des blancs
  • 2 Verres de lait
  • 1/3 Verre de sucre
  • 1/2 Verre de farine
  • Zeste de Citron

Délayer au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, quand c'est bien blanchi, ajouter le zeste de citron, la farine et ensuite le lait bouillant, cuire alors sur le feu en remuant toujours au fouet et donner quelques bouillons à cette crème qui peut bouillir impunément parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour épaissir; laisser refroidir.

Quand la crème est bien froide, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les mélanger à la crème; Ceci peut servir aussi soit comme emtremets soit pour garnir certains gâteaux.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

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