Family recipes‎ > ‎Desserts‎ > ‎

Karabidj Halep

Pâte

  • 1 kilo de semoule No.2
  • 300 gr de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de levure (fleschman) De l'eau autant qu'il faut
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

Farce

  • 400 gr de noix de Grenoble ou pistaches d'Alep
  • 3/4 de verre de sucre
  • 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
  • Cannelle

Préparation de la farce

Couper les noix très petits à la main ou à la machine (sans les réduire en poudre) les mettre dans un bol, ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, les mélanger et laisser en attente.

Préparation de la pâte

Dans un bol mettre la levure, avec une pincée de sel et une pincée de sucre, ajouter de l'eau tiéde et la laisser gonfler.

Faire fondre le beurre sur un feu très doux. Dans un récipient mettre la semoule en puit, ajouter le beurre fondu et les 3 cuillerées de sucre, mélanger le tout en les frottant entre les deux mains pour imprégner la semoule de beurre. Ajouter la levure et de l'eau autant qu'il faut pour obtenir une pâte ferme; couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.

Aprés 15 minutes, diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'une noix, les creuser (comme les koeftés) les farcir du mélange noix et sucre, les ranger un peu espacés sur une plaque allant au four et le faire cuire dans un four préchauffé à 350 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur très légérement rosée.

Servir avec de la crème de guimauve (marshmallow).

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

Comments