Ingrédients

• Un bouquet de pourpier lorsque c’est la saison (printemps, été, début d’automne) et 2 feuilles de salade romaines. En hiver on remplace le pourpier par la salade romaine et de préférence les feuilles extérieures vertes.
• Deux concombres libanais ou un demi concombre anglais,
• 6 à 8 petits radis,
• deux tomates moyennes
• Un paquet d’oignons verts ou, à défaut, un petit oignon ordinaire
• quelques feuilles de menthe
• un petit bouquet de persil
• une dent d’ail
• 1 cuil. À café de moutarde de Dijon
• une cuil. À soupe de vinaigre de vin.
• 5 cuil. À soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. À soupe de sumac
• une couche de pain pita

Préparation

Couper en morceaux le pain pita, le griller et le mettre dans un bol en arrosant d’huile d’olive. (Le pain doit s’imprégner d’huile ce qui le laisse croustillant dans la salade)- Réserver.

Laver et sécher le pourpier et les feuilles de salade. Mettre en morceaux (pettel- fatta en arabe-et non couper) le pourpier Couper en lamelle les feuilles de salade, le concombre (pelé ou non à votre convenance), le radis et les oignons. Couper grossièrement le persil et la menthe. Couper les tomates en dernier en gros cubes Saupoudrer le tout du sumac.

Pour la sauce-vinaigrette : écraser comme il faut l’ail et le mettre dans un bole; ajouter la moutarde, le vinaigre et l’huile et battre jusqu’à ce que l’émulsion soit bien liée. Mélanger juste avant de servir décorant le plat avec le pain pita préparé.

Et Bon appétit!

Ce plat est un charme de créativité. Il est frais et décoratif. Autour d’une herbe verte particulier, le pourpier, on peut s’amuser à varier cette salade à l’infini y ajoutant les verdures que l’on aime comme la roquette, du céleri ou tout autre fantaisie… Pour ceux qui aiment le goût acide,ils peuvent ajouter le jus d’un demi-citron à la sauce…

-Par Marie Naltchayan ( marjy@videotron.ca )