PETITS  PAINS  AUX  OLIVES  ET  À L'ORIGAN  (l2 Petits pains)

1 1/4 tasse  d'eau plus que tiède

1 cuil. à soupe de levure instantanée

1/2 tasse de lait plus que tiéde

1/2 cuil. à soupe de sucre

1 cuil, à café de sel

2 cuil, à soupe de beurre ramolli

2  1/2 à 3 tasses de farine tout usage ou plus si necessaire            

Pour la Garniture

1/2 tasse d'huile d'olive

2 à 3 cuil, à soupe de zaatar  (origan ou thyn )

1/4 de tasse d'olives noires dénoyautées

1 cuil. à soupe de graines de sesame

Mettez 2 1/2 tasses de farine,, l'eau tiéde, le sel , le sucre , la levure et  le lait  das un robot de cuisine et

petrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.

Incorporez le beurre et petrissez  à  nouveau . Si la pâte est trop molle  et collante , ajoutez 1/2 tasse de farine 

ou plus jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du recipient  et se ramasse en boule,

Transferez  la pâte dans  une terrine , recouvrez la d'un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède 

jusqu'à ce qu'elle gonfle  et double de volume.

Quand la pâte a bien levé , rompez la à la main pour chasser le gaz et la ramener à son volumew initial  puis

laissez-là reposer pendant encore 30 min. pour qu'elle gonfle à nouveau.

Sur un plan de travail  légérement fariné , abaissez la pâte au rouleau à patisserie en un grand disque.

A l'aide d'un pinceau , badigeonnez toute le surface de la pâte dHuile d'olive et parsemez d'origan  et

de graines de sesame. Completez avec des olives noires dénoyautées.

Roulez la pâte sur elle-même pour former une bûche bien serrée. Coupez le roulé  en tranches de

3 à 4 cm. d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

Disposez les petits pains côte à côte sur une plaque à patisserie légérement beurrée  et farinée en les

espaçant  suffisamment pou leur permettre de gonfler durant la cuisson  et faites les cuire au four 

préchauffé à 190 C  375 F  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et à point. ( Il est conseillé de les servir

le jour même ).  

Z E Y T O U N L O U   ( Cahier Thérèse )

 4 Verres Farine 

1Verre Jus d'orange

1 Verre Mazola

4 cuil. à café Baking Powder

Pétrir le tout ensemble

F A R C E

Laisser les Olives noires dans l'eau  toute la nuit pour les débarasser de leur sel, puis les couper en

très petits carrés, ajouter un petit oignon coupé aussi en petits carrés  y ajouter beaucoup de thyn

( Tchor Nané )

Avec le rouleau à patisserie faire des ronds comme pour le pain, les couper en 4 cela fait des

triangles, farcir ces triangles et les rouler comme des croissants, badigeonner d'oeuf et

parsemer de sésame

Four moyen 40 à 45 minutes

Bon Appetit