PETITS PAINS AUX OLIVES ET À L'ORIGAN (l2 Petits pains) 1 1/4 tasse d'eau plus que tiède 1 cuil. à soupe de levure instantanée 1/2 tasse de lait plus que tiéde 1/2 cuil. à soupe de sucre 1 cuil, à café de sel 2 cuil, à soupe de beurre ramolli 2 1/2 à 3 tasses de farine tout usage ou plus si necessaire Pour la Garniture 1/2 tasse d'huile d'olive 2 à 3 cuil, à soupe de zaatar (origan ou thyn ) 1/4 de tasse d'olives noires dénoyautées 1 cuil. à soupe de graines de sesame Mettez 2 1/2 tasses de farine,, l'eau tiéde, le sel , le sucre , la levure et le lait das un robot de cuisine et petrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Incorporez le beurre et petrissez à nouveau . Si la pâte est trop molle et collante , ajoutez 1/2 tasse de farine ou plus jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du recipient et se ramasse en boule, Transferez la pâte dans une terrine , recouvrez la d'un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle gonfle et double de volume. Quand la pâte a bien levé , rompez la à la main pour chasser le gaz et la ramener à son volumew initial puis laissez-là reposer pendant encore 30 min. pour qu'elle gonfle à nouveau. Sur un plan de travail légérement fariné , abaissez la pâte au rouleau à patisserie en un grand disque. A l'aide d'un pinceau , badigeonnez toute le surface de la pâte dHuile d'olive et parsemez d'origan et de graines de sesame. Completez avec des olives noires dénoyautées. Roulez la pâte sur elle-même pour former une bûche bien serrée. Coupez le roulé en tranches de 3 à 4 cm. d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Disposez les petits pains côte à côte sur une plaque à patisserie légérement beurrée et farinée en les espaçant suffisamment pou leur permettre de gonfler durant la cuisson et faites les cuire au four préchauffé à 190 C 375 F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et à point. ( Il est conseillé de les servir le jour même ). Z E Y T O U N L O U ( Cahier Thérèse ) 4 Verres Farine 1Verre Jus d'orange 1 Verre Mazola 4 cuil. à café Baking Powder Pétrir le tout ensemble F A R C E Laisser les Olives noires dans l'eau toute la nuit pour les débarasser de leur sel, puis les couper en très petits carrés, ajouter un petit oignon coupé aussi en petits carrés y ajouter beaucoup de thyn ( Tchor Nané ) Avec le rouleau à patisserie faire des ronds comme pour le pain, les couper en 4 cela fait des triangles, farcir ces triangles et les rouler comme des croissants, badigeonner d'oeuf et parsemer de sésame Four moyen 40 à 45 minutes Bon Appetit |
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