Laver, saler et poivrer la Dinde (assaisonner au goût) et laisser de côté. Commencer par faire griller dans du beurre les amandes puis les esnoubars et réserver. Dans le même beurre mettre le riz le retourner quelques secondes, juste le temps de l'imbiber de beurre, puis ajouter le bouillon de poulet bouillante et laisser cuire comme Pilav. A la dernière minute ajouter les amandes et les esnoubars grillés et laisser refroidir. Quand c'est bien froid farcir la Dinde et la coudre. Mettre la Dinde sur un TRÉS GRAND papier aluminium, beurrer le dessus et mettre au four préchauffé à 400 degrés sans fermer l'alu. Une fois que la Dinde est bien dorée ajouter le bouquet garni, bien l'envelopper et laisser cuire.... au bout de 30 minutes baisser la température du four à 300 degrés. Je compte environ une heure de cuisson par kilo, mais cela dépend un peu de votre four. -Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com ) |
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