• Une Grosse Dinde
• Des amandes Pelées et Coupées en deux (à volonté) Des pignes de pins (esnoubar) (à volonté)
• 2 grands verres (bocs de bière) de riz (perboiled - étuvé)
• 2 grands verres (bocs de bière) bouillon de poulet
• Bouquet Garni ( un petit oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier un morceau de poireau (facultatif) une carotte et quelques branches de persil - les attacher ensemble).

Laver, saler et poivrer la Dinde (assaisonner au goût) et laisser de côté.

Commencer par faire griller dans du beurre les amandes puis les esnoubars et réserver. Dans le même beurre mettre le riz le retourner quelques secondes, juste le temps de l'imbiber de beurre, puis ajouter le bouillon de poulet bouillante et laisser cuire comme Pilav. A la dernière minute ajouter les amandes et les esnoubars grillés et laisser refroidir.

Quand c'est bien froid farcir la Dinde et la coudre. Mettre la Dinde sur un TRÉS GRAND papier aluminium, beurrer le dessus et mettre au four préchauffé à 400 degrés sans fermer l'alu. Une fois que la Dinde est bien dorée ajouter le bouquet garni, bien l'envelopper et laisser cuire.... au bout de 30 minutes baisser la température du four à 300 degrés.

Je compte environ une heure de cuisson par kilo, mais cela dépend un peu de votre four.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )