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Koeuftés aux lentilles

  • 1 Verre 1/2 de lentilles Rouges
  • 2 Verres 1/2 d'eau
  • 1 Verre de blé fin (boulgour No 1)
  • 1/2 Verre d'huile
  • 3 oignons moyens
  • 1 Persil
  • Sel - piment rouge
  • Cumin

Dans une casserole mettre l'eau ajouter les lentilles triées et lavées; plus un oignon coupé en petit dés, quand elle commence à bouillir écumer, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à l'absorbtion compléte de l'eau.

Hors du feu ajouter le sel et le boulgour, bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un poêle mettre l'huile, ajouter un oignon coupé en petits dés, à peine l'oignon commence à prendre couleur le verser sur le boulgour, mélanger et laisser refroidir.

Quand il est froid, ajouter le cumin, la moitié du persil coupé fin, ajuster le sel et en faire des petits koeuftés avec la paume de la main. Les ranger dans le plat de service. Servir avec un oignon coupés en très petits dés, le restant du persil coupé fin et du piment rouge.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

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