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Lapin


  • 1 gros Lapin
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 2 boîtes de tomates entières
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • pommes de terre coupées en gros carrés
  • 1 boïte champignon de Paris (facultatif)
  • Sel - Poivre
  • Bouquet Garni
    • quelques branches de persil
    • 2 feuilles de Laurier
    • 1 carotte
    • Quelques grains de poivre noir entier
    • 1 Oignon piqué de 2 ou 3 Clous de Girofle

La veille, dépecer le lapin, le laver, mettre dans un grand plat le couvrir de vin ajouter le bouquet garni et le laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain bien sécher les morceaux de lapin avec des essuie-tout, les faire frire dans du gras (huile ou autre) réserver.

Pour la sauce: Faire sauter 2 oignons dans du gras ajouter les tomates broyées plus 1 verre de vin, 2 carottes coupées en petits dés et une feuille de laurier. Ajouter le lapin et faire cuire. Aprés cuisson, si la sauce est trop liquide on peut la lier avec un peu de fécule de maïs.

Pour lier la sauce, dans un petit bol mettre une cuillerée à soupe de fécule de maïs (corn flour) ajouter un peu d'eau froide, bien mélanger et le verser dans la casserole.

Ranger le lapin dans un pyrex, verser dessus la moitié de la sauce ajouter quelques champignons de Paris et le couvrir de papier aluminium.

Avant de servir mettre au four juste le temps de chauffer.

Faire frire les pommes de terre et les laisser en attente... Au moment de servir les chauffer dans le restant de la sauce. (elles absorbent toute la sauce).

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

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