Pour 8 à 10 personnes

  (*1)     -  (**2) 

Ingrédients

• 1 Verre d'eau
• 1 Oeuf
• 2 Cuillerées à soupe d'huile
• Sel
• De la farine autant qu'il faut pour faire une pâte normale (environ 2 verres et demi)
• 1 kilo de viande hachée (environ)
• Sel - Poivre
• Bouillon de Poulet
• Yaourt Nature
• Menthe sèche
• Piment rouge

Préparation

Saler et poivrer la viande et laisser en attente.

Pétrir la pâte et la diviser en 3 boules. Avec un rouleau de patisserie abaisser la pâte aussi fine que possible, couper la en petits carrés d'environ 3 cm de côté, mettre un peu de viande dans chaque carré les pincer des deux côtés en se servant des deux doigts "pouce et index" et les ranger côte à côte dans un plat à rebord (sini) beurré.

Mettre au four préchauffé à 350° juste le temps que la base de la pâte devienne trés légérement rosée.

Pour servir

Mettre dessus du bouillon de poulet bouillante, le laisser cuire quelques minutes, ajouter du yaourt nature et manger parsemé de menthe sèche et du piment rouge.

Variante

On peut aussi le manger juste à la sortie du four avec quelques cuillerées de bouillon et du yaourt, sans le laisser bouillir.

Avec le restant de la pâte et de la viande, continuer à mettre des morceaux de viande dans les petits carrés, plier la pâte en deux et bien fermer; cela fait des petits rectangles, les ranger sur une plaque beurrée ou huilée et les faire cuire au four préchauffé juste le temps que les bases prennent une couleur légérement rosée.

On peut soit les faire bouillir dans du bouillon et les manger avec du yaourt. Soit préparer une sauce avec bouillon et pâte de tomates et y ajouter les mantis; cela fait une bonne soupe que l'on sert avec un peu de citron et de la menthe sèche.

(*1) Cette portion de manti fait un sini de 36 cm. de diamétre plus environ 700 grs. de petits rectangles ou triangles de manti. on peut compter 100 à 125 grs. par personne.

(**2) Pour une plus petite portion faire exactement le même travail avec:

• 1 Verre de farine
• 1 Cuillerée à soupe d'huile
• du sel
• de l'eau

Pas d'oeuf

P.S. Les petits mantis se congélent très bien et très longtemps dans des Ziplocs.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )