La qualité de la viande est très importante pour cette recette.
Je vous suggère donc d'acheter l'osso buco soit chez Costco soit chez un bon boucher.
Ingredients
Osso Buco, un morceau par personne
Farine, une poignée
Une grosse boite de tomates italiennes écrasées grosièrement à la main
Ail
Une branche de persil
Huile
Sel, Poivre
Chauffer l'huile dans un poêle qui colle (pas de tefal).\\ Enfariner les morceaux de Osso Buco et les faire revenir dans le poêle chauffé, enlever les morceaux et les poser dans un plat allant au four. Pour une sauce épaisse choisir le plat du four, pour une sauce plus liquide prendre un pyrex. Si vous choisissez le plat du four surveillez régulièrement; après la première heure, ensuite à toutes les demi heure.
Se débarasser du surplus d'huile du poêle s'il y en a.
Déglacer le fond du poêle au vin rouge, ajouter les tomates, saler et poivrer. (je poivre abondemment)
Verser la sauce sur la viande, ajouter les morceaux d'ail, la branche de persil.
Bien couvrir et mettre au four à 350F. pour au moins 1.30H
Le plat est prêt à être servi, mais vous pouvez continuer la cuisson, à four plus bas, aussi longtemps que vous le désirez ou êtes prêts à passer à table.
Servir avec du riz.
Bon appetit |
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