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Poulet-Pilav dans un moule à gâteau

  • 1 poulet de 1 Kg
  • 2 verres de riz (perboiled - étuvé )
  • 5 verres du bouillon du poulet
  • Des pignes de pins (esnoubars) à volonté
  • Des amandes pelées et coupées en deux à volonté. (trempées quelques heures, les amandes se pèlent et se détachent facilement)
  • 1 noix de beurre ou un autre gras
  • 1 oignon piqué de clous de girofles, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, quelques branches de persil (bouquet garni)
  • Sel, poivre.

Faire bouillir le poulet avec le bouquet garni, le désosser et le dépecer.

Faire revenir, l'un à la suite de l'autre, les amandes et les esnobars; lorsqu'ils sont légèrement dorés,les réserver.

Dans le même gras, mettre le riz, lavé, et le retourner une minute, juste le temps de l'imbiber du gras ; ajouter alors les 4 verres de bouillon bouillante (garder de côté le 5ème verre), et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.

Bien beurrer le moule à gâteau, y déposer les morceaux de poulet puis la moitié du pilav , ajouter les amandes et les esnoubars; ajouter l'autre moitié du pilav et couvrir le moule avec du papier alu. Réserver. Cette partie de la recette peut être préparée la veille.

Avant de servir, faire bouillir le 5ème verre de bouillon, le verser sur le riz, refermer le papier alu. mettre au four à 350o et laisser cuire environ 50 minutes. Servir avec une salade verte.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

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