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Tarkhana

Ingrédients

  • 1 Verre de Blé mondé
  • 5 Verres d'eau (environ)
  • 1 Kilo de labné de chèvre (yaourt pressé)
  • Sel

Préparation

Faire cuire le blé dans 5 verres d'eau jusqu'à tendreté maximale. Egoutter. Verser le labné dessus et pétrir longuement; lorsque consistance d'une pâte, prendre des morceaux dans la paume de la main en le pressant, cela donne des pièces imprégnées par les quatres doigts. Les déposer sur un morceau de tissu et les laisser sécher pendant plusieurs jours dans un endroit protégé.

Lorsque bien sec, se détache facilement et se conserve toute l'année.

Peut se servir :

  1. Réhydrater avec un peu d'eau et manger avec des noix de Grenoble.
  2. En soupe, en y ajoutant de l'eau, faire bouillir et manger. On peut si désirer ajouter du fromage dans la soupe, très bonne pour les jours de grands froids.

-Par Thérèse ( Therese@Kassardjian.com )

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